Паштет из картофеля

400г картофеля

350г говяжьей печенки

1 головка репчатого лука

100г сала

2 яйца

Молотый черный перец, майоран, мускатный орех, соль по вкусу

Для голландского соуса:

160г сливочного масла

6 желтков

2 ч.л. муки

300 мл. мясного бульона

100 мл. сливок

Лимонный сок, соль по вкусу

Очищаем говяжью печень от пленки. Очищенный картофель отвариваем до готовности. Через мясорубку дважды прокручиваем говяжью печень вместе с салом, луком и вареным картофелем. В массу, которая у нас вышла, додаем соль, черный перец, майоран, и щепотку мускатного ореха, вбиваем яйца, перемешиваем до однородного состояния. На следующем этапе выкладываем наш паштет в форму для пудинга, закрываем крышкой и готовим на водяной бане около двух часов. Приготовленный паштет вынимаем из формы и охлаждаем. Подаем с голландским соусом.

Приготовление соуса, в кастрюлю с металлическим дном кладем сливочное масло, муку, сливки, бульон, желтки и соль по вкусу. Помещаем кастрюлю на водяную баню, затем не отрываясь помешиваем, доводим соус до густой консистенции. После того как мы приготовили наш соус, выдавливаем к нему лимонный сок.

Смотрите также:  Соус айоли  Молодой картофель, запеченный с укропом и чесноком  Торт Амаретто  Воздушные меренги «МоККо»  Пирог круглый фонданте

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример: