Паштет из хека

400г филе хека

8 кусочков филе камбалы

200 мл. сливок

Яичный белок 1 шт.

1 пучок укропа

Половина болгарского перца

2 ст. ложки сливочного масла

Соль, белый молотый перец по вкусу

Соус:

3 шт. репчатого лука

130 мл. белого вина

200 мл. сливок

Кайенский перец по вкусу

Филе хека нарезаем на кусочки, приправляем немного солью и измельчаем в блендере. К фаршу из рыбы добавляем яичный белок и сливки, все это вымешиваем до образования однородной массы. Укроп мелко рубим, перец режим на небольшие кубики. Фарш делим на две части, в одну половину кладем укроп, а в другую сладкий перец. Берем круглую форму и смазываем ее маслом. Делим рыбный фарш с укропом на две части, в форму выкладываем часть рыбной массы с укропом, после массу с перцем и опять с укропом. Верх аккуратно уплотняем. На фольгу намазываем жир и накрываем ею форму с нашим паштетом. В противень наливаем воды и помещаем туда форму. Ставим выпекать в духовой шкаф на 45 минут, температура 180с. Делаем соус, для этого мелко шинкуем лук и тушим его в вине около четырех минут. К луку с вином добавляем сливки, рыбный сок и варим еще минуты три, незабываем поперчить. Готовый соус протереть через мелкое сито и подавать с рыбным паштетом.

Смотрите также:  Фруктовый коктейль  Узбекские тандыры и лепешки  Казахская кухня  Пирог с лимонным соком  Окорок по Провансальски

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример: